Hamburger mit Chips, Erdbeeren und Blaubeeren

Nach einigen Jahren des Testens, hier mein aktuelles Lieblingsrezept für selbstgemachte Hamburger mit Honig-Senf Sauce, Chips, Erdbeeren und Blaubeeren.

Mein Tipp für richtig leckere Hamburger: Wenn Ihr richtig leckere Hamburger möchtet, solltet Ihr die Brötchen (Buns) selber machen und nicht das normale Hackfleisch aus dem Supermarkt nehmen. Am besten laßt Ihr ein richtiges gutes Stück Rindfleisch zu Hack verarbeiten. Sehr preiswert, zart und geeignet ist z.B. das Bürgermeisterstück von einem Rind.

Zutaten für 6 Personen

  • 900 g Hackfleisch vom Rind
  • 3 Eier
  • 280 g Typ 405 Mehl
  • 150 ml Vollmilch
  • 100 g Parmesan (sehr fein gerieben)
  • 28 g frische Hefe
  • 30 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL geschälten Sesam
  • Salat
  • Erdbeeren
  • Blaubeeren
  • 1 süße Zwiebel
  • Käse zum überbacken (z.B. Cheddar)
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Tomaten
  • 120 ml Majonäse
  • 90 ml Dijon Senf
  • 45 ml Honig
  • 1 EL frischer Estragon
  • 2 EL gehackter Rosmarin

Zubereitung (Brötchen / Buns)

Wenn Ihr möchtet, könnt Ihr euch die Zubereitung der Buns auch in dem YouTube Video „Brötchen für Burger selber machen“ von mir ansehen. Alternativ folgt hier die Beschreibung der Zubereitung.

Parmesan mit einer Pamesanreibe ganz klein reiben und mit dem Mehl vermischen. Milch mit der Butter und dem Zucker in einem Topf etwas erwärmen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Hefe klein bröseln und unter die Milch mischen (Hefe sollte dabei nicht wärmer als 37 Grad werden) und das ganze in eine Küchenmaschine mit Knethacken füllen. Ein Ei mit etwas Milch verquirlen und dazu geben. Rosmarin klein hacken und ebenfalls dazu geben. Küchenmaschine einschalten und nach und nach die Mischung aus Mehl, Parmesan hinzugegeben. Den Teig 10 Minuten durchkneten lassen. Danach die Schüssel abdecken und mindesten eine Stunde gehen lassen. Danach 6 Brötchen aus dem Teig formen mit ein wenig gequirltem Ei lasieren und diese ca. 10 Minuten im Backofen bei ca. 200 Grad backen.

Zubereitung der Sauce

120 ml Majonäse, 90 ml Dijon Senf, drei EL Honig (45 ml) und einen  EL kleingehackten Estragon in einer Schüssel verrühren. Danach je nach Geschmack mit Salt und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung des Rinderhacks

Grill oder Pfanne auf ca. 250 Grad vorheizen. Das Ei aufrühren, zu dem Hackfleisch geben, durchkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse sechs Hackfleischkugeln formen. Die Kugeln zwischen ausreichend Folie legen und zu einem großen Paddy formen. Das Paddy sollte ruhig richtig groß werden, da es sich beim braten wieder zusammen zieht. Zum Schluss die Paddys in der Pfanne oder auf dem Grill von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Zum Schluss den Käse auf die Paddys legen und leicht anschmelzen lassen.

Zum Schluss die Brötchen mit dem Paddy und Käse belegen und nach belieben die anderen Zutaten (Salat, Zwiebel, Tomaten, Sauce) dazu gegeben.

Installation von Ansible auf einem Windows System

Was ist Ansible? Dies war die Frage, die mir meine Windows-Administratoren stellten, als ich mit der Idee einer Automatisierung von Windows mit Ansible um die Ecke kam. Eine durchaus berechtigte Frage, zumal die Automatisierung und Provisionierung von Windows durch Scripts aktuell noch nicht sehr verbreitet ist. Vielmehr gibt es hier eher grafisch gesteuerte Software wie den System Center Configuration Manager oder Windows Server Update Services.

Ansible ist ein Open-Source Automatisierungs-Werkzeug zur Orchestrierung und allgemeinen Konfiguration und Administration von Computern. Mit der Hilfe von Ansible kann man wiederkehrende Aufgaben bequem simultan auf mehreren System ausführen, ohne dass auf dem jeweiligen System eine zusätzliche Software verwendet wird. Dazu logt sich Ansible via SSH oder RPC auf dem zu administrierenden System ein und führt  vorher definierte Aufgaben aus. Diese Aufgaben werden in sog. Playbooks gespeichert. Playbooks werden im YAML-Format erstellt, erkennbar durch die Endung .yaml. Weitere Infos zur Syntax und Notation von YAML sind in der Ansible-Dokumentation zu finden.

Verwendung von Ansible unter Windows

Ansible basiert auf Python. Dabei erfolgt der eigentliche Zugriff auf das Windows Zielsystem dann ausschließlich über RPC. Ein Zugriff auf UNIX oder Linux erfolgt ausschließlich über SSH. Somit muss auf einem Windows, Linux oder Unix Zielsystem keinerlei zusätzliche Software installiert werden.

Für das Ausführen der Ansible-Skripte auf dem Quellsystem wird logischer Weise Python benötigt. Unter Linux wird ein Python eigentlich immer mitgeliefert. Deshalb kann dort Ansible einfach installiert und gestartet werden. Bei einem Windows System muss zunächst Python installiert werden, bevor man Ansible installiert. Ansonsten läßt sich Ansible nicht starten.

Da ich meinen Windows-Administratoren nicht zumuten wollte mit Linux zu arbeiten, habe ich mich dafür entschieden eine Administrations-Maschine mit Windows aufzusetzen, auf der man die Ansible Skripte direkt starten kann. Hier folgt die Anleitung für die Installation.

Anleitung für die Installation von Ansible unter Windows

Für die Installation der benötigten Software öffnet man unter Windows als Administrator die PowerShell. Hierfür drückt man einfach die Windowstaste, gibt „PowerShell“ ein und wählt nach einem Rechtsklick auf „Windows PowerShell“ den Menüpunkt „Als Adminsitrator ausführen“ aus. Anschließend gibt man in dem Fester mit der PowerShell den folgenden Befehl ein:

Enable-WindowsOptionalFeature -Online -FeatureName Microsoft-Windows-Subsystem-Linux

Nach der Eingabe möchte der Rechner neu starten. Nach einem Neustart kann man sich bei Windows 10 im Store ein Linux Distribution aussuchen und diese installieren. Dazu öffnen man den Windows Store (dazu wieder einfach die Windows Taste drücken und „Store“ eingeben). Anschließend kann man im Windows Store entweder nach Linux, oder direkt nach der gewünschten Distro suchen und diese installieren.

Bei Windows 2019 Server gibt es leider keinen Store. Hier muss die Linux Distribution von Hand bei Microsoft runtergeladen und installiert werden. Eine Anleitung für die Installationen und eine Liste der Linux Distributionen findet man bei Microsoft auf der Seite https://docs.microsoft.com/en-us/windows/wsl/install-manual. Um die Debian Distribution per PowerShell runterladen und entpacken zu lassen, kann man z.B. die folgenden drei Befehl in einer als „Administrator“ gestarteten PowerShell eingeben:

Invoke-WebRequest -Uri https://aka.ms/wsl-debian-gnulinux -OutFile C:/Debian.appx -UseBasicParsing
Rename-Item C:/Debian.appx C:/Debian.zip
Expand-Archive C:/Debian.zip C:/Debian

Wenn die Befehle ausgeführt wurden, befinden sich die Installationsdaten von Debian Linux in dem Verzeichnis c:\Debian. Die eigentliche Installation startet man dann durch das ausführen der Datei Debian.exe in diesem Verzeichnis als Administrator. Es öffnet sich ein Fenster, in welchem die Installation durchläuft. Nach Abschluss der Installation wird man aufgefordert einen Benutzernamen für den Standardbenutzer und ein dazugehöriges Passwort einzugeben. Danach ist man in einer BASH Shell und kann das Debian Linux Benutzen.

Damit Linux von überall aufrufbar ist, sollte die Umgebungsvariable PATH noch entsprechend erweitert werden. Dies kann man mit den folgenden beiden PowerShell Befehlen machen:

$userenv = [System.Environment]::GetEnvironmentVariable("Path", "User")
[System.Environment]::SetEnvironmentVariable("PATH", $userenv + "C:\Debian;", "User")

Danach kann man sich in einer Kommandozeile die als Administrator gestaltet wurde jeder Zeit durch die Eingabe von „debian.exe“ eine Linux Bash starten.

Als erstes sollte man das installierte Debian auf den aktuellen Stand bringen. Dazu gibt man den Befehl „sudo -s“ ein und man wird um eine erneute eingäbe des Benutzerpasswortes gebeten. Nach der Eingabe erhält man eine root-shell. Wenn man in diese den folgenden eingibt, wird das Debian aktualisiert:

sudo apt update && sudo apt upgrade

Danach wird Python benötigt, da es die Grundlage von Ansible ist. Um Python zu installieren muss der folgende Befehle in eine root-Shell des Linux eigegeben werden:

apt-get -y install python-pip python-dev libffi-dev libssl-dev

Zum Schluss kommt dann die Installation von Ansible. Um immer die neuste Version von Ansible zu installieren, empfehle ich diese über das Python Paketverwaltungsprogramm (kurz Pip) zu machen. Dies geschieht durch die eingäbe des folgenden Befehlt in einer root-shell den Linux:

pip install ansible

Nachdem die Installation durchgelaufen ist, sollte Ansible funktionieren. Für alle weiteren Informationen empfiehlt sich ein Blick in die Ansible Dokumentation.

Mit dem Wohnwagen über die Westalpen an die Côte d’Azur

Die Alpen im Sommer: einsame Höhen, schneebedeckte Gipfel, glasklare Bergbäche und blühende Bergwiesen. Ein romantischer und majestätischer Anblick! Deshalb hatte ich schon länger den Wunsch im Sommerurlaub mal wieder in die Alpen zu fahren. Gleichzeitig wollte meine Familie gerne einen längeren Urlaub mit einem Wohnwagen machen und im Meer baden. Deshalb entstand der Plan mit dem Wohnwagen über die Westalpen an die Côte d’Azur zu fahren. Wenige Tage später stand die Route von immerhin 3500 km fest und es folgten Wochen der Vorfreude.

1. Etappe: Elsass in Frankreich

In den Sommerferien ging es dann endlich los. Mit dem Wohnwagen starten wir um 6 Uhr morgens Richtung Süden und fahren bis nach Turckheim in Frankreich in der Nähe von Straßburg. Es ist regnerisch und wir fahren unterwegs durch einige heftige Gewitter, welche die Straßen zu Flüssen werden lassen. Am Abend kommen wir an unserem ersten Etappenziel an und parken den Wohnwagen auf dem romantischen Campingplatz in der Mitte des Ortes Turckheim. Der Ort liegt zwischen Weinbergen im Rheintal im Elsass am Rande der Vogesen. Neben dem Wein ist er für seine vielen Störche bekannt. Nachdem wir den Wohnwagen richtig abgestellt und eine Pizza zum Abendbrot gegessen haben, wird es auch schon dunkel. Wir genießen noch ein Glas des leckeren, lokalen Rotweines und legen uns schlafen.

Am nächsten Tag begrüßt uns die Sonne und es wird richtig heiß. Wir schlafen erst einmal bis 9:00 Uhr aus, was nach der Anreise dringend notwendig ist. Danach duschen und frühstücken wir, bevor wir aufbrechen und gute Freunde treffen, die uns zwei Tage lang Straßburg und den Elsass zeigen. Es gibt viele Delikatessen, einen tollen Wein und den berühmten Münster Käse zu entdecken. Auch ein Besuch bei Wolfberger darf natürlich nicht fehlen. Wolfberger ist die führende Marke für Weine und Obstbrände aus dem Elsass.

2. Etappe: Wallis in der Schweiz

Nach drei Tagen im Elsass geht es weiter. Unser nächstes Etappenziel ist Raron in der Nähe des Matterhornes in der Schweiz. Von dort wollen wir mit der Bahn und dem Lift das kleine Matterhorn erkunden. Doch zunächst liegt eine anstrengende Fahrt quer durch die Alpen vor uns. Wir starten um 10:00 Uhr und fahren über Freiburg und Basel in die Region Wallis in der Schweiz. Dabei kommen wir auch an dem Kandersteg vorbei. Oder besser gesagt unter dem Kandersteg lang. Da es durch den Kandersteg nur mit dem Autozug unten durch geht. Ein echtes Abendteuer mit unserem großen Wohnwagen. Er passt so gerade eben noch auf den Zug. Nach der Zugfahrt geht es noch eine steile Talabfahrt hinunter und quer durch das Tal auf den Campingplatz in Raron. Dort angekommen genießen wir die Abendsonne mit einem Glas Sekt.

In Raron stolpert Clara, als Sie aus dem Wohnwagen kommt und knickt mit dem Fuß ganz böse um. Der Fuß wir schnell sehr dick und schmerzt stark. Wir fahren in die nächste Klinik und es stellt sich heraus, dass durch das Umknicken die Bänder im Fuß angerissen sind. Clara bekommt Krücken und eine Schiene.

Trotz der Verletzung und den Einschränkungen beißt Clara die Zähne zusammen und kommt weiter mit auf unserer Erkundungstour. Wir fahren am nächsten Tag nach Zermatt und mit der Bergbahn auf das kleine Matterhorn. Es ist sehr touristisch und teuer aber die Aussicht ist bombastisch. Wir klettern zwei Stunden oben auf dem Berg rum und genießen die Aussicht. Uns als Flachländer macht dabei die dünne Luft in 3800 Metern höhe ganz schön zu schaffen. Auf dem Rückweg essen wir in Zermatt dann noch ein Schweizer Raclette und genießen ein lokales Bier. Danach geht es zurück nach Racon.

3. Etappe: Côte d’Azur in Monaco und Frankreich

Am nächsten Tag geht es weiter an die Côte d’Azur. Wir fahren mit dem Wohnwagen über den Simplonpass zunächst nach Italien und über Genua nach Nizza. Durch die vielen Serpentinen und die starken Gefälle kommen wir nur sehr langsam vorwärts. In Italien gibt es außerdem viele Baustellen und die Straßen haben viele Schlaglöcher. Auch von Staus bleiben wir leider nicht verschont. Als wir auf dem Campingplatz ankommen ist es 20:00 Uhr und die Rezeption hat bereits geschlossen. Zum Glück gibt es einen Wachdienst, der uns rein lässt. Wir parken den Wohnwagen ein und bauen das Vorzelt auf. Es lässt sich ohne Klimaanlage kaum aushalten und danach sind wir völlig durchgeschwitzt. Dennoch fahren wir einmal schnell zum Strand, um die heute stattfindende, totale Mondfinsternis anzusehen. So etwas gibt es schließlich nicht alle Tage.

Um die unglaubliche Hitze in der Côte d’Azur auszuhalten, versuchen wir uns möglichst viel am Wasser aufzuhalten. Zudem baden und tauchen wir viel. Ein kleiner Ausflug nach Monaco, Cannes und den Col de Tourini darf aber natürlich auch nicht fehlen. Es werden somit trotz der Hitze ereignisreiche Tage, an denen es viel zu sehen und erkunden gibt.

4. Etappe Zürich in der Schweiz

Nach einigen Tagen am Mittelmeer geht es wieder auf den Rückweg.Auf diesem fahren wir nicht nur über den Simplonpass sondern danach auch noch über den 2478 Meter hohen Nufenenpass. Die Straße über den Nufenenpass ist eine der höchsten befahrbaren Straßen in den Alpen. Da es immer noch so heiß ist, sind wir einen Tag früher als geplant losgefahren und übernachten in 2000 Meter höhe. Hier ist die Luft wesentlich frischer und man kann nach der enormen Hitze an der Côte d’Azur endlich mal wieder richtig durchatmen. Nach dem wir die Serpentinen des abenteuerlichen Nufenenpass hinter uns gelassen haben, fahren wir durch den 16,9 km langen Gotthardtunnel nach Zürich, der letzen Station unserer Reise. In Zürich bleiben wir drei Tage. In dieser Zeit besuchen wir einen guten Freund und schauen uns die Stadt an. Wir essen Geschnetzeltes Züricher Art und trinken Apfelwein aus der Gegend. Danach geht es dann wieder in die Heimat. Eine aufregende und große Reise liegt hinter uns. Aus geplanten 3500 km sind 4500 km geworden und wir haben viele Fotos und Eindrücke mit nach Hause genommen.