Kategorie: Essen & Trinken
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Couscous Salat
Zutaten:500 g Couscous, 1 Paprikaschote (rot), 2 Fleischtomaten, 1/2 Gurke, 200 g Schafskäse, 2 Zehen Knoblauch, 1 Zwiebel (rot), 1 Zitrone, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Balsamico, Olivenöl, Wasser, Petersilie, Salz, Pfeffer, Koriander, Pinienkerne und Mandeln. Zu dem Salat passt außerdem sehr gut ein Fladenbrot oder Foccatia. Zubereitung:Etwa 100 ml Olivenöl und 150 ml Wasser…
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Antipasti für 8 Personen
Zutaten:1 Aubergine4 Zucchini3 Paprikaschoten, bunt, nach Belieben250 g ChampignonsThymian3 Zehen KnoblauchSalz3 EL Öl Für die Marinade:2 Schalotten (alternativ rote Zwiebeln), 3 Limetten, 5 EL Balsamico, 220 ml Olivenöl, 5 EL Weißweinessig, Öl für das Blech Für die Garnitur:Oliven, Basilikum Zubereitung:Gemüse in reichlich kaltem Wasser rasch, aber sorgfältig waschen und in grobe Stücke, Zucchini in dicke…
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Apfelstrudel
Zutaten: 3 Pkt. Blätterteig6 Äpfel1 Becher Schmand½ Becher Sahne1 EiZuckerZimtevtl. RosinenPuderzucker Zubereitung:Äpfel mit einem Puerierstab oder Mixer zerkleinern, dann in eine Schüssel geben und mit dem Schmand vermengen. Den Blätterteig ausrollen und die Apfelmasse gleichmäßig auf allen Rollen verteilen. Mit Zucker und Zimt bestreuen, evtl. die Rosinen darauf verteilen. Die Teigrollen zu Strudeln aufrollen und…
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Bruschetta
Eines meiner liebsten Antipasti ist das aus Mittel- und Süditalien stammende Bruschetta. Kaum zu glauben, dass es ursprünglich ein „Arme-Leute-Essen“ war. Zutaten für 8 Stück500 g Tomaten, einige Basilikumstiele, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 8 dünne scheiben Weißbrot, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl ZubereitungDie Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Blätter des…
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Kartoffelsalat mit gekochtem Schinken
Zutaten für vier Personen:800 g Pellkartoffeln, 250 g gekochter Schinken, 2 Zwiebeln, 4 Eier, 6 kleine Gewürzgurken, 1 Bund frischer Petersilie. Dressing:5 EL Majonäse, 2 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Tafelessig, Gewürzgurkenwasser, Salz, Pfeffer. Zubereitung:Kartoffeln kochen und abpellen. Danach in Würfel schneiden und lagenweise mit Salz und Essig beträufeln. Gekochten Schinken, Zwiebeln und Gewürzgurken in Würfel…
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Griechischer Salat
Zutaten für 4 Personen:4 große Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 grüne Paprikaschote, 1 kleine Salatgurke, 200 g Feta-Käse, 1/2 Lollo Biondo, 1 Handvoll schwarze Oliven (ohne Stein), Oregano. Dressing:6 EL Olivenöl, 3 EL Zitronensaft, 1/2 TL Oregano, gemahlener Pfeffer, Salz. Zubereitung:Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und quer zur Blüte in dicke Scheiben schneiden. Salatgurke waschen, schälen und…
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Wiener Schnitzel
Wer kennt es nicht das “Wiener Schnitzel“. Es wird an fast jeder Imbisbude angeboten. Leider haben die meisten angeblichen “Wiener Schnitzel” mit dem Original recht wenig gemein und werden deshalb zum Teil auch nur als “Schnitzel Wiener Art” bezeichnet. Die Bezeichnung “Wiener Schnitzel” wurde übrigens erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts geprägt. Früher wurde es…
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Spitzkohl
Zutaten (für 4 Personen) 1 kg Spitzkohl (oder auch Weißkraut), 2 Möhre(n), 1 Stange Lauch, 1 Zwiebel(n), Gemüsebrühe, Pfeffer. Zubereitung Dazu schmecken Pellkartoffeln, Reis und / oder Weißbrot!
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Frieseesalat mit Schafskäse
Zutaten(für 4 Personen): 200g Frieseesalat, 2 Tomaten, 1/2 Salatgurke, 100g Schafskäse, 1 weiche Birne, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Rotweinessig, 1 EL Aceto Balsamico, 1 EL Ahornsirup, Salz, Pfeffer, 5 EL Öl, 1 EL Schnittlauchröllchen. Zubereitung: